Restaurant

Hôtel Restaurant « Chez Germaine »

« Chez Germaine » est une histoire familiale née 1925. La maison était alors une auberge avec un quillet et une bascule à bestiaux. Les années se sont écoulées, le quillet a laissé place à la salle de restaurant et la bascule à la terrasse.

Cette passion pour la gastronomie est transmise de génération en génération. Aujourd’hui, Gisèle, Pierre et leurs filles Valérie et Caroline sont heureux de vous accueillir en vous proposant une cuisine savoureuse et originale à déguster au coin de la cheminée ou en terrasse.
La carte s’équilibre entre terroir béarnais et cuisine moderne. Basée uniquement sur des produits locaux et de saison, nous privilégions les circuits courts en travaillant avec nos amis producteurs.

Le savoir-faire et la créativité de Pierre et Valérie, pâtissier et cuisinière de formation, vous garantissent une cuisine originale et gourmande. Leur créativité a été récompensée par le titre de Maitre restaurateur et un « restaurant Savoureux» Logis. Nos menus changent tous les mois.
Nous sommes ouverts du mercredi midi au dimanche midi hors saison.
Saison estivale : fermé les lundis midis et mardis midi.
Les curieux et les habitués sont toujours les bienvenus à notre table !

Menus

Menu Que des légumes 24,00€ - Faites confiance à Valérie

Menu du Terroir à 25.00€

Garbure
Ou
Jambon de Bayonne, légumes marinés
*****
Confit de Canard
******
Russe maison

Menu à 29.00€

29.00€

Tartelette de légumes de saison, salade de légumes crus/cuits, charcuterie maison
Ou
Salade tiède de coquillages, choux fleur et crème au raifort
***
Magret de canard de la ferme St Grat, Gyoza de manchons frit,
Patate douce, endive braisée et sauce à l’Anis étoilée
Ou
« Pêche du jour », fenouil confit à l’orange, huile noire et sauce vin blanc
Ou
Mignon et saucisse de veau maison, polenta à la courge et sauge, sauce suprême
***
Assiette de 5 fromages et accompagnement (+6€)
***
Tube de 1000 feuilles, crèmes à la courge et chocolat, sorbet chocolat au piment béarnais
Ou
Tuile à la fleur de mimosa, mousse kaki, gelée de coing, glace au miel et pollen

Menu à 35.00€

35.00€

Foie Frais poêlé, betterave et café, jus de légumes
Ou
Noix de Saint Jacques, purée de panais au lait de coco, sauce au curry vert
***
Filet de bœuf, Cromesquis de bœuf braisé aux herbes, pomme dauphine moutardée et sauce à l’ail noir
Ou
« La Pêche du jour », fenouil confit à l’orange, huile noire et sauce vin blanc
Ou
Carré d’agneau, bonbon d’effilochée, crème de lentilles au cumin
****
Assiette de 5 fromages et accompagnements (+6€)
***
Carpaccio d’ananas, cheese cake aux agrumes, sorbet coriandre
Ou
Ganache montée et glace au praliné, crème brûlée à l’huile de sésame, sauce chocolat

Carte des vins

Bières Artisanales et locales :

La Béné Blonde/ Blonde Bio/ Blanche/ 33cl, Landes 6,00€/
Blonde Bio: 7,00€
Brasserie de L’Arrec 33cl, Estialescq
(Blonde, Blanche, Ambrée, API) 5,50€/ API 6,50€

Bulles :
La bulle de Montesquiou (Jurançon) 26,00€
Domaine Duffau Gaillac brut 26,00€

Champagnes :

Champagne Besserat de Bellefon Grande Tradition 50,00€
Champagne Besserat de Bellefon bleu brut 60,00€
Champagne Ayala Brut 55,00€

AOP Jurançon Sec La bouteille 75cl

2019 Lou Cep Océan, Domaine Larroudé 21,00€
2019 Domaine Castéra 37.5cl 15,00€ 28,00€
2019 Confluence, Domaine Nigri, 24,00€
2018 Renaissance, Domaine Coustaret 23,00€
2018 Chant des Vignes,Domaine Cauhapé, 29,00€
2017 La Petite Hourse, Charles Hours 22,00€
2016 Cuvée Marie, Charles Hours 37.5cl. 19,00€ 30,00€
2016 Vitatge Vielh,Lapeyre 32,00€

AOP Jurançon (Vins Moelleux) La bouteille 75cl

2019 Lapeyre 32,00€
2018 Lou Selection, Domaine Larroudé 23,00€
2018 Happy Hours, Charles Hours au verre
2017 Boléro,Domaine Cauhapé 32,00€
2016 Domaine Castéra 37,5cl 15,00€ 28,00€
2015 Toute une histoire…,Domaine Nigri 38,00€
Les Vins Blancs « Quand la fraicheur rencontre l’élégance »

La bouteille 75cl
Vallée de La Loire

2019 AOP Sancerre, Francois Crochet 38,00€
2017 AOP Pouilly-Fumé, Domaine Masson-Blondelet 36,00€

Bourgogne

2018 AOP Chablis, Domaine Louis Moreau 33,00€

Les Vins Rosés « Panier de fruits rouges en toute délicatesse »
La bouteille 75cl
2019 L’Esprit Foehn, Béarn 19,00€
2019 Domaine Lapeyre, Béarn 37.5cl 16,00€ 26,00€
2019 Chemin des Pèlerins, Saint Mont 37.5cl 12,00€ 22,00€
2019 Maurins des Maures, Côte de Provence 37.5cl10,00€ 20,00€
2018 Irouleguy, Domaine Illaria 26,00€
2020 D’ici on voit la mer, Pic Saint Loup 25,00€

Nos autres vins à découvrir
La bouteille 75cl

2019 Dena Dela, Egiategia (vin rouge) 28,00€
2019 Evidencia, Lapeyre (Vin blanc, Nature) 32,00€
L’Enclos, Montesquiou (vin rouge) 22,00€
La clave Comté Tolosan, Cuvée de « Chez Germaine » Rouge 16,00€
Côtes de Gascogne, Cuvée de « Chez Germaine » Rosé 16,00€
Vin de France (Blanc, Rouge, Rosé) 4,00€ 12,00€

Nos Eaux minérales
Ogeu Plate 75cl 4,50€
Ogeu Gazeuse 75cl 4,50€
Badoit/vittel 1L 4,50€
Badoit/vittel 50cl 3,00€
Les Vins Rouges
« La générosité des anthocyanes »

Le Grand Sud-Ouest
La bouteille 75cl

AOP Béarn
2017 Domaine Lapeyre 37.5cl 16,00€ 28,00€

AOC Irouléguy
Domaine Illarria, Gaec Illaria, 33,00€

AOC Saint Mont
2016 Les Hauts de Bergelle 37.5cl 12,00€ 25,00€

AOP Madiran
2018 Cuvée des Vieux Ceps, Château Barréjat 27,00€
2017 Château Barréjat 21,00€

AOP Tursan
AOP Tursan, Esprit de tursan 23,00€

AOP Bergerac
2018 Château Tour des Gendres 26,00€
2019 Château les Miaudoux, Cuvée ElaÏa, (Vin Nature) 26,00€

AOP Côtes du Marmandais
2017 Be API, Emilien Jean 31,00€

AOP Cahors
2016 Château du Cèdre 37.5cl17,00€ 33,00€

AOP Fronton
2018 La folle Noire d’Ambat, Le ROC 33,00€

AOP Côtes Catalanes
2007 Cailloux, Vieilles Vignes, Domaine de la Serre 31,00€

Les Vins Rouges
Bordeaux et sa Région
La bouteille 75cl

AOP Saint-Georges-Saint-Emilion
2016 Château Macquin 32,00€

AOP Graves
2017 La Gravelière, Château de la Mazerolle 37.5cl14,00€ 28,00€

AOP Bordeaux Supérieur
2011 Prestige de Terrefort de Jeantieu 24,00€

AOP Lalande de Pomerol
2016 Château La Pensée 38,00€

Vallée de la Loire
La bouteille 75cl

AOP Saumur Champigny
2018 Château de Villeneuve 32,00€

AOP Saint Nicolas de Bourgueil
2019 Estelle 30,00€

AOP Chinon
2019 Domaine Fabrice Gasnier, les Graves 31,00€

Rhône, Bourgogne et Languedoc
La bouteille 75cl

AOP Côte du Rhône
2017 Est Ouest, Domaine Vignoble André Brunel 26,00€

AOP Bourgogne
2016 Côte de Beaune-Villages, Bouchard Père et fils 44,00€

AOP Pic Saint Loup
2018 Vielles Vignes, Château Lancyre 30,00€

Vin Rouge d’Espagne
La bouteille 75cl

2016 Rioja, El Meson, Crianza, 28,00€

Nous avons également une sélection de vins au verre.

Prolongez le plaisir à la maison en emportant votre bouteille

Petits Déjeuners

PETIT DEJEUNER MAISON :

11 €

Boissons chaudes

Viennoiserie

Pains frais/biscotte

Jus de fruits, beurre, yaourt, miel, céréales

Oeufs, fromage de brebis, jambon de Bayonne

Nos produits maison : yaourts, confiture, salade de fruit, pudding, pâte à tartiner

Entrées

Garbure du Béarn

9,00 €

Jambon de truie

9,00 €

Foie gras mariné « Chez germaine »

17,00 €

Plats

Confit de canard

16,00 €

Poisson du marché

20,00€

Ris d’agneau aux cèpes (cèpes frais selon la saison)

22,00 €

Magret de Canard

18,00€

Noix de Ris de Veau braisé

23,00 €

Desserts

Crème brûlée

7,00 €

Russe maison

8,00 €

Sorbets/glace

7,00 €

Fromage de brebis, confiture de cerise

6,00 €

Formules

Le midi : Du mercredi au vendredi

Entrée+plat

14,00 €

Entrée+plat+dessert

19,00 €

Plat du jour+dessert