RÉSERVATION 
« Croque » Ris de Veau, sauce Madère, crème glacée à la moutarde
Ou
Aile de Raie pochée au lait, sablé amandes et sauce béarnaise
Ou
Foie Gras mariné au Jurançon doux, betteraves et poivre de timut
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L’Agneau de la coopérative Axuria en 3 façons, semoule salée au épices Raz El Hanout
Ou
Poisson du jour, purée de potimarron, châtaigne, sauce martini blanc
Ou
Magret de Canard, gougère de gésiers, gyoza de manchons
Praliné sésame et sauce miel soja
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Non inclus, en supplément de 9€
Assiette de 5 fromages 100% locaux aux laits de brebis, vache et chèvre
Et accompagnements
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Riz au lait vanillé, coings pochés, glace à la feuille de figuier
Ou
Feuilleté maison de poires et caramel
Ou
Champignons et chocolat au lait, crème glacée à la noisette
