Catégorie : Actualités

Calendrier Drive Février 2021

Voici nos prochains drive à venir récupérer le samedi matin 10h-12h

Réservation uniquement par texto au 06-43-75-45-78.

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Merci encore de votre soutien et à très vite!

ENTREE+PLAT+DESSERT: 21€

PLAT+DESSERT OU ENTREE+PLAT 17€

 

Samedi 6 février :

Carpaccio de magret séché, moutarde de légumes, poudre de pop corn et pickles maison

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Cabillaud skrei, minestrone de légumes d’hiver et langue d’oiseau  au safran béarnais

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Gâteau à la courge et orange, crème montée à la noisette

 

Samedi 13 février :

Carpaccio et nigiri de noix de st jacques

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Plat de côte de bœuf braisés, purée de carotte au cumin, échalotes confites au thym, légumes de saison

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Mousse caramel, turron mou, tire éponge et lait d’anis

 

 

Samedi 20 février

Tourte de manchons de canard, jus corsé

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Merlus de st jean de luz, purée de potimarron, huile de curry

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Pomme confite au caramel au caramel beurre salé, crème épaisse à la fève tonka, crumble aux 4 épices

 

Samedi 27 février

Bouillon de poule au pot, ravioles de cuisses pochées

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Poule au pot farcie, sauce suprême

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Baba au vieux rhum, mousse vanille et fruits

 

 

 

 

 

 

la recette du mois

Parce que l’on aime bien partager certains de nos secrets, voici notre recette de pickles maison avec des légumes de nos producteurs locaux. Idéal pour accompagner charcuteries béarnaises, poissons et même tel quel en apéritif!!

 

Ingrédients:

120gVinaigre de riz

50g sucre

12g sel

280g eau

Porter à ébullition tout les ingrédients

On peut ajouter des épices suivant les légumes utilisés

Mettre les légumes préalablement nettoyés dans un bocal propre et chaud

Verser le liquide dessus et fermer aussitôt. Avec la chaleur, le couvercle va se sceller. Laisser refroidir à température ambiante, et réserver au réfrigérateur.

 

Le camp de Gurs

L’association Terre de Mémoire et de lutte organise une commémoration ce dimanche 30 avril. Lors de cet événement, des ministres espagnols seront reçus pour le repas du midi.

Un projet de musée est à venir, faisant partie de la seconde moitié de rénovation qui a commencé en 2007.
Amoureux de l’Histoire, un documentaire sera bientôt diffusé sur France 3 retraçant l’histoire de ce camp en Béarn.

Pour plus d’informations, suivez le lien :

http://www.sudouest.fr/2017/04/25/video-camp-d-internement-de-gurs-en-bearn-un-documentaire-diffuse-sur-france-3-3395654-4693.php

C’est la saison des asperges blanches des Landes !

Qui n’aime pas les asperges ?!

La saison est trop courte (de fin mars à mi mai) mais cela nous fait encore plus apprécier ce trésor des sables landais.
Mais soyons sérieux, nous allons vous donner la technique pour les cuire parfaitement et à votre goût.

  • faire bouillir une grande quantité d’eau très salée
  • éplucher les asperges à l’aide d’un économe à partir de 3cm en dessous de la tête de l’asperge
  • les laver afin d’enlever l’excédent de sable (même si elles ont déjà été lavées)
  • Faire des rouleaux de 10 asperges de la même taille avec de la ficelle de boucher
  • Cuire les asperges, et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau d’office. On ne les veut pas trop cuites, mais pas crues non plus.
  • Les débarrasser dans une plaque et mettre un linge humide dessus. Ne pas les mettre dans de l’eau glacée. On veut garder leur goût intact.

On peut les servir crues en salade, tiédies avec du jambon, des petits pois ou une mousseline comme le faisait nos grands-mères.

Bonne préparation !

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