Catégorie : Actualités

Calendrier Drive Mai 2021

Voici nos prochains drive à venir récupérer le samedi matin 10h-12h

Réservation uniquement par texto au 06-43-75-45-78.

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Merci encore de votre soutien et à très vite!

ENTREE+PLAT+DESSERT: 21€

PLAT+DESSERT OU ENTREE+PLAT 17€

 

 

 

Samedi 1 er Mai

Gaspacho d’asperges blanches, carpaccio de magret de canard fumé

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Volaille farcie, mousseline de pomme de terre, sauce crémée au cidre

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Ganache montée au chocolat guanduja, brownie, crème de turron

 

Samedi 8 mai:

Nous sautons un drive pour des raisons personnelles

 

Samedi 15 mai: 

Crème prise à la courgette et mélisse, sablé au fromage de brebis, tataki de bonite de la criée de St jean de Luz

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Longe de porc basse température,  purée de patate douce, betterave sauce au poivre long

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Cheese cake au citron et coulis de fruits rouges

 

Samedi 22 mai:

Merlus de ligne, beurre blanc au Jurançon, salade de légumes crus/cuits

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Carré de Veau (pour 2/3/4 etc), pommes de terre nouvelles et légumes printaniers

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Choco/pistache

 

Samedi 29 mai et dimanche 30 mai:

Menu spécial fête des mères à venir très vite

 

 

 

 

la recette du mois

Parce que l’on aime bien partager certains de nos secrets, voici notre recette de pickles maison avec des légumes de nos producteurs locaux. Idéal pour accompagner charcuteries béarnaises, poissons et même tel quel en apéritif!!

 

Ingrédients:

120gVinaigre de riz

50g sucre

12g sel

280g eau

Porter à ébullition tout les ingrédients

On peut ajouter des épices suivant les légumes utilisés

Mettre les légumes préalablement nettoyés dans un bocal propre et chaud

Verser le liquide dessus et fermer aussitôt. Avec la chaleur, le couvercle va se sceller. Laisser refroidir à température ambiante, et réserver au réfrigérateur.

 

Le camp de Gurs

L’association Terre de Mémoire et de lutte organise une commémoration ce dimanche 30 avril. Lors de cet événement, des ministres espagnols seront reçus pour le repas du midi.

Un projet de musée est à venir, faisant partie de la seconde moitié de rénovation qui a commencé en 2007.
Amoureux de l’Histoire, un documentaire sera bientôt diffusé sur France 3 retraçant l’histoire de ce camp en Béarn.

Pour plus d’informations, suivez le lien :

http://www.sudouest.fr/2017/04/25/video-camp-d-internement-de-gurs-en-bearn-un-documentaire-diffuse-sur-france-3-3395654-4693.php

C’est la saison des asperges blanches des Landes !

Qui n’aime pas les asperges ?!

La saison est trop courte (de fin mars à mi mai) mais cela nous fait encore plus apprécier ce trésor des sables landais.
Mais soyons sérieux, nous allons vous donner la technique pour les cuire parfaitement et à votre goût.

  • faire bouillir une grande quantité d’eau très salée
  • éplucher les asperges à l’aide d’un économe à partir de 3cm en dessous de la tête de l’asperge
  • les laver afin d’enlever l’excédent de sable (même si elles ont déjà été lavées)
  • Faire des rouleaux de 10 asperges de la même taille avec de la ficelle de boucher
  • Cuire les asperges, et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau d’office. On ne les veut pas trop cuites, mais pas crues non plus.
  • Les débarrasser dans une plaque et mettre un linge humide dessus. Ne pas les mettre dans de l’eau glacée. On veut garder leur goût intact.

On peut les servir crues en salade, tiédies avec du jambon, des petits pois ou une mousseline comme le faisait nos grands-mères.

Bonne préparation !

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