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Voici nos prochains drive à venir récupérer le samedi matin 10h-12h

Réservation uniquement par texto au 06-43-75-45-78.

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ENTREE+PLAT+DESSERT: 21€

PLAT+DESSERT OU ENTREE+PLAT 17€

 

Samedi 17 avril

Soupe wonton de canard et gingembre, raviole vapeur

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Cabillaud Basse température, haricot tarbais au chorizo, sauce marinière

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Baba au Rhum, fruits de saison, crème vanille

 

Samedi 24 avril

Maquereau en escabèche, petits pois et menthe, semoule de choux fleur

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Mignon de veau, oignons nouveaux et asperges glacés au miel

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Panacotta au citron vert, rhubarbe pochée au sirop

 

Samedi 1 er Mai

Gaspacho d’asperges blanches, carpaccio de magret de canard fumé

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Volaille farcie, mousseline de pomme de terre, sauce crémée au cidre

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Ganache montée au chocolat, crumble grué de cacao

 

 

 

 

 

On se la rêve, vous en rêvez……. Dès que l’on peut on remet le couvert!!!!

55€ tout compris. Réservation obligatoire 0559880065

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Parce que l’on aime bien partager certains de nos secrets, voici notre recette de pickles maison avec des légumes de nos producteurs locaux. Idéal pour accompagner charcuteries béarnaises, poissons et même tel quel en apéritif!!

 

Ingrédients:

120gVinaigre de riz

50g sucre

12g sel

280g eau

Porter à ébullition tout les ingrédients

On peut ajouter des épices suivant les légumes utilisés

Mettre les légumes préalablement nettoyés dans un bocal propre et chaud

Verser le liquide dessus et fermer aussitôt. Avec la chaleur, le couvercle va se sceller. Laisser refroidir à température ambiante, et réserver au réfrigérateur.

 

Le but:

Faire découvrir ou redécouvrir tout les produits de saison, 3 fois par an, avec des vins locaux, de la musique, et des plats à partager avec ses amis ou même des inconnus.

un festin de nourriture et de vins.

 

Rendez vous le 29 Mars 2020 pour la régalade du printemps

Nous étions en direct sur les ondes de France bleu Béarn le 11 avril pour la rubrique du Béarn gourmand.

Pour en savoir plus sur Valérie, l’arrière petite fille de Germaine  et pour connaître la recette de pain craquant c’est par ici :

https://www.francebleu.fr/emissions/le-bearn-gourmand/bearn/le-bearn-gourmand-230

L’association Terre de Mémoire et de lutte organise une commémoration ce dimanche 30 avril. Lors de cet événement, des ministres espagnols seront reçus pour le repas du midi.

Un projet de musée est à venir, faisant partie de la seconde moitié de rénovation qui a commencé en 2007.
Amoureux de l’Histoire, un documentaire sera bientôt diffusé sur France 3 retraçant l’histoire de ce camp en Béarn.

Pour plus d’informations, suivez le lien :

http://www.sudouest.fr/2017/04/25/video-camp-d-internement-de-gurs-en-bearn-un-documentaire-diffuse-sur-france-3-3395654-4693.php

Qui n’aime pas les asperges ?!

La saison est trop courte (de fin mars à mi mai) mais cela nous fait encore plus apprécier ce trésor des sables landais.
Mais soyons sérieux, nous allons vous donner la technique pour les cuire parfaitement et à votre goût.

• faire bouillir une grande quantité d’eau très salée
• éplucher les asperges à l’aide d’un économe à partir de 3cm en dessous de la tête de l’asperge
• les laver afin d’enlever l’excédent de sable (même si elles ont déjà été lavées)
• Faire des rouleaux de 10 asperges de la même taille avec de la ficelle de boucher
• Cuire les asperges, et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau d’office. On ne les veut pas trop cuites, mais pas crues non plus.
• Les débarrasser dans une plaque et mettre un linge humide dessus. Ne pas les mettre dans de l’eau glacée. On veut garder leur goût intact.

On peut les servir crues en salade, tiédies avec du jambon, des petits pois ou une mousseline comme le faisait nos grands-mères.

Bonne préparation !