Tous les actualités sur l'hôtellerie/restauration du Midi-Pyrénées
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Du croustillant au moelleux
Cette semaine, la table d’hôtes vous propose un menu vert légume : Crumble de légumes au chorizo, Coquelet et pesto de courgette … ou poisson du jour, Savarin à la fleur d’oranger. Rappelons que la table d’hôtes propose un déjeuner selon 3 form
Publié par le Mardi 09 Mars 2010
Le Chef Ciril aime le cru
Le chef élargit ses horizons ! En mars, on prépare l’arrivée du printemps & la montée d’énergie du renouveau. Redécouvrir le cru est assez intéressant : 120 recettes sans cuisson pour manger vivant! Pour en savoir plus: Certains l’aim
Publié par le Dimanche 07 Mars 2010
Voyage en Amérique du Sud
Cette semaine, la table d’hôtes vous propose un menu aux accents d’Amérique du Sud: Céviche de lieu jaune au poivre vert, granité concombre, Entrecôte (origine Argentine), pomme de terre rôties aux épices, échalote confite dans sa peau & champign
Publié par le Mardi 02 Mars 2010
Le Sommelier Fabien aime le Rosé
Oui ce gros & livre sur le rosé est un vrai régal ! Pas moins de 65 auteurs se sont réunis pour tout raconter sur le rosé, souvent si méconnu, si mal apprécié! Un livre très pro qui s’adresse plutôt aux pros ou aux amateurs avertis! Un livr
Publié par le Dimanche 28 Février 2010
Ateliers du vin du premier semestre 2010
[ 18 mars 2010; 19 h 30 min au 23 h 00 min. 26 mars 2010; 19 h 30 min au 23 h 00 min. 29 avril 2010 19 h 30 min au 30 avril 2010 23 h 00 min. 20 mai 2010; 19 h 30 min au 23 h 00 min. ] Le prochain atelier du vin de jeudi 18 mars 2010 est construit au
Publié par le Samedi 27 Février 2010
En route pour le printemps !
Cette semaine, la table d’hôtes vous propose un menu qui sent bon le doux soleil de février ! Filet de maquereau mariné au citron confit, haricots plats Paillard de veau, tomates grappe, basilic, mozzarella et pommes de terre rôties… ou poiss
Publié par le Mercredi 24 Février 2010
Le Chef Ciril aime la cuisine sauvage des haies & des talus!
Ne croyez pas que je rentre dans une phase sauvage ! La semaine dernière, je vous avais déjà parlé d’un livre de grignotages sauvages, et aujourd’hui, je vous emmène dans les haies & talus ! On peut trouver dans ce livre, toutes les c
Publié par le Dimanche 21 Février 2010
Soirée Rencontre avec le Domaine du Pech, le 4 mars à Bardigues
[ 4 mars 2010; 19 h 30 min au 23 h 00 min. ] Pour démarrer notre nouvelle formule d'ateliers du vin, nous vous proposons le jeudi 4 mars, une rencontre originale avec Ludovic Bonnelle & les vins AOC Buzet, qu'il produit avec Magali Tis
Publié par le Mercredi 17 Février 2010
Le Chef Ciril & son réseau de producteurs
[ 20 juin 2010; 10 h 00 min au 18 h 00 min. ] Le Chef Ciril, avec Camille & le sommelier Fabien, vient de recevoir une quinzaine de ses producteurs pour une soirée avec réunion de travail (sous la houlette de Hélène, La libellule digitale chargée
Publié par le Mardi 16 Février 2010
A l’envers ? !
Cette semaine, la table d’hôtes vous propose un menu à l’envers ! Tartare de champignons, avocats & graines de sésame Poitrine de porc grillée, saveur tandoori … ou poisson du jour, Pizza choco-banane & glace vanille. Rappelons que la
Publié par le Mardi 16 Février 2010